Brašna iz Vodenice Dren

U vremenu kada sve češće biramo prirodno i autentično, sve više ljudi se vraća hrani kakvu su koristili naši preci. Vodenica Dren kod Mionice čuva tu tradiciju i donosi nam brašna samlevena na kamenu, uz pomoć snage vode — bez aditiva, bez industrijskih dodataka, bez žurbe.

U ovom blogu vodiću vas kroz šest vrsta brašna koje se ovde melju, svako sa svojim karakterom, ukusom i zdravim svojstvima.

 

1. Pšenično brašno – osnova domaće kuhinje

Pšenično brašno je srce svake kuće u Srbiji. U Vodenici Dren melje se od celog zrna pšenice, što znači da zadržava mekinje, klicu i sve hranljive sastojke.
Za razliku od industrijskog brašna koje se „beli“ i rafiniše, ovo brašno zadržava prirodnu zlatnu boju i blag, pun ukus.

 

Zdravstvene prednosti:

• Bogato vlaknima i vitaminima B kompleksa.

• Pomaže varenju i dugotrajnije održava sitost.

• Sadrži prirodne enzime i minerale koji se gube u fabričkoj obradi.

Idealno za:

Domaći hleb, kifle, palačinke, kore za pite i sve vrste peciva. Kada se koristi u kombinaciji s kvascem iz kiselog testa, daje savršenu teksturu — meku iznutra, hrskavu spolja.

 

2. Kukuruzno belo brašno – blaga tekstura i autentičan miris

Belo kukuruzno brašno se pravi od posebne sorte kukuruza svetložute nijanse. U Vodenici Dren melje se na kamenu, što mu daje sitnu, svilenkastu strukturu.

Ukus i miris:

Blag, gotovo mlečan ukus i diskretan miris na sveže kukuruzno zrno.

Zdravstvene prednosti:

• Bez glutena, pa je pogodno za osobe koje izbegavaju pšenične proizvode.

• Bogato magnezijumom i antioksidansima.

• Nizak glikemijski indeks — odličan za stabilan nivo energije.

Idealno za:

Kačamak, proju, palentu i domaće kukuruzne lepinje. U kombinaciji s jogurtom ili sirom, postaje jelo koje vraća u detinjstvo.

 

3. Kukuruzno žuto brašno – rustično, snažno i hranljivo

Žuto kukuruzno brašno je simbol tradicionalne srpske kuhinje. Njegova bogata boja potiče od karotenoida, prirodnih antioksidanata koji štite ćelije.

Zdravstvene prednosti:

• Puno vlakana — podstiče varenje i snižava nivo holesterola.

• Sadrži vitamin E i minerale poput cinka i gvožđa.

• Bez glutena, ali bogato proteinima biljnog porekla.

Idealno za:

Proju, pogače i kukuruzni hleb. Kada se pomeša s ražanim ili pšeničnim brašnom, daje izuzetno aromatično testo i hrskavu koricu.

 

4. Heljdino brašno – za energiju i zdravlje

Heljda nije žitarica, već biljka koja u sebi nosi ogromnu količinu hranljivih materija. Heljdino brašno iz Vodenice Dren melje se od prave domaće heljde iz Srbije, bez prskanja i veštačkih dodataka.

Zdravstvene prednosti:

• Snižava krvni pritisak i jača krvne sudove.

• Sadrži visok procenat biljnih proteina.

• Odlično za dijabetičare i osobe na bezglutenskoj ishrani.

Ukus i upotreba:

Heljdino brašno ima specifičan, orašast ukus i tamniju boju.
Idealno je za palačinke, zdrave hlebove i integralne kore za pite.
Kombinacija heljdinog i pšeničnog brašna daje savršenu ravnotežu između ukusa i elastičnosti testa.

 

5. Speltino brašno – povratak prapostima

Spelta je drevna sorta pšenice koja se uzgajala još u Mesopotamiji, hiljadama godina pre moderne pšenice.
Zrno spelte ima tvrdu opnu koja ga štiti od zagađenja, pa se često smatra „čistom žitaricom“.

Zdravstvene prednosti:

• Bogata proteinima, fosforom, gvožđem i manganom.

• Lakša za varenje od obične pšenice.

• Ne izaziva nadimanje i osećaj težine.

Ukus i primena:

Speltino brašno ima blag, pomalo orašast ukus.
Savršeno za palačinke, mafine, hlebove i pice.
Zbog svoje lakoće, testo od spelte se lako mesi i ne puca prilikom pečenja.

 

6. Ražano brašno – snaga i tradicija u jednom zrnu

Raž je vekovima bila simbol izdržljivosti. Ražano brašno iz Vodenice Dren melje se polako, kako bi sačuvalo ulja, minerale i prirodni miris.

Zdravstvene prednosti:

• Bogato vlaknima i beta-glukanima koji snižavaju holesterol.

• Duže održava osećaj sitosti — idealno za zdravu ishranu.

• Sadrži prirodne šećere koji ne dižu naglo nivo glukoze u krvi.

Idealno za:

Tamne hlebove, pogače i zdrave keksiće. Kada se meša sa pšeničnim brašnom, dobija se savršena kombinacija za rustičan hleb sa mirisom domaće vatre.